«Il pesto è cancerogeno. Lo zucchero bianco: per carità! Meglio quello di canna. Il glutammato è una schifezza chimica... E gli spaghetti radioattivi? Ah no, io compro solo prodotti biologici, a km zero, senza additivi, senza “chimica”, 100% naturali, posso stare tranquillo.» Ma ne siamo sicuri? È sensata la contrapposizione tra “naturale” e “chimico”? Quanta apprensione intorno alla nostra tavola. E quante bugie. Ma a chi dobbiamo credere? L’approssimazione in cucina non funziona, nemmeno per preparare un piatto di spaghetti. Meglio verificare scientificamente quanto televisione, web, giornali e radio ci propinano ogni giorno. Abbiamo il terrore della chimica ma ci dimentichiamo che per esempio la vanillina è un estratto da una lavorazione del petrolio e che il caffè contiene sostanze cancerogene. Come orientarsi? La scienza ci aiuta a vaccinarci contro i pericoli della cattiva informazione a tavola, per non farsi ingannare da messaggi troppo facili ed emotivi».

Incontro pubblico con il
prof. Dario Bressanini

"La chimica nel piatto"

martedì 25 ottobre 2011
ore 18.00
Aula magna del Liceo cantonale di Lugano 1
viale Carlo Cattaneo 4
Lugano

L’incontro sarà moderato dalla prof.ssa Roberta Taverna, docente di Chimica presso il Liceo cantonale di Lugano 1.

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Dario Bressanini è nato a Saronno (VA) nel 1963. È docente di Chimica presso il Dipartimento di Scienze Chimiche e Ambientali della Facoltà di Scienze dell'Università dell'Insubria (Como). Svolge attività di ricerca nell’ambito della Chimica Quantistica. Scrive la rubrica Pentole & provette sul mensile “Le Scienze” con articoli dedicati all’esplorazione scientifica della gastronomia e della produzione del cibo. È curatore del popolare Blog “Scienza in cucina” e autore dei libri OGM tra leggende e realtà (Zanichelli, 2009) e Pane e bugie (Chiarelettere, 2010).